La cadena de frío impulsa las exportaciones alimentarias mexicanas

La infraestructura de temperatura controlada sostiene el crecimiento del sector agroalimentario en México. Cada día, los productores exportan aguacate, berries, carne de res, cerdo y productos pesqueros hacia Norteamérica, Europa y Asia. Este sistema de preservación garantiza la calidad del producto, reduce el desperdicio y mantiene la competitividad en el mercado internacional.

El impacto económico y la reducción del desperdicio de alimentos

Emergent Cold LatAm define a este sector estratégico como la Economía del Frío. La infraestructura refrigerada funciona como un pilar fundamental para el abastecimiento, al igual que las carreteras y los puertos. Según Juan Pablo Benítez, director general de Emergent Cold LatAm en México y Caribe, la logística térmica asegura la integridad del producto y fortalece la economía nacional.

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), México pierde o desperdicia 20.4 millones de toneladas de alimentos al año. Esta cifra representa el 34 % de la producción nacional y genera un impacto económico superior a 400 mil millones de pesos. La falta de un manejo térmico adecuado genera consecuencias graves:

• Los productores enfrentan pérdidas directas de mercancía.
• Los exportadores asumen riesgos de incumplimiento de contratos internacionales.
• Los supermercados y consumidores sufren menor disponibilidad de alimentos frescos y costos más elevados.

La FAO estima que el 14 % de los alimentos se pierde entre la cosecha y la distribución. Además, la comercialización y el consumo final concentran otro 17 % de desperdicio a nivel global.

Proyección del mercado logístico y desafíos de infraestructura en México

El mercado de logística en frío en México alcanzará un valor de 7 390 millones de dólares en 2026, según la consultora Mordor Intelligence. Asimismo, mantendrá una tasa de crecimiento anual compuesta de 4.9 % hasta 2031. Las mayores exigencias sanitarias, la trazabilidad y la demanda de exportación impulsan esta expansión.

A pesar de estas cifras, el sector enfrenta desafíos estructurales importantes:

• La capacidad de almacenamiento se concentra en el Centro, Bajío y Norte del país, dejando al Sur con limitaciones logísticas.
• México registra 15 millones de metros cúbicos de capacidad refrigerada, frente a los más de 130 millones de metros cúbicos de Estados Unidos.
• Solo el 39 % de los 176 almacenes refrigerados del país pertenece a operadores logísticos especializados, lo que limita la estandarización tecnológica.

Inversiones estratégicas para fortalecer la cadena agroalimentaria

La competitividad del país depende de la capacidad de preservar valor y reducir pérdidas operativas. Para responder a la demanda, Emergent Cold LatAm opera 36 almacenes de múltiples temperaturas en el territorio nacional. La empresa inauguró en 2025 instalaciones en Monterrey y Guadalajara, con inversiones de 50 y 30 millones de dólares respectivamente. Estas obras refuerzan la logística de exportación y aseguran la sustentabilidad de la cadena alimentaria mexicana.