La Paneada Santa Clara 2026 ya tiene ganadores. En una edición dedicada al Santo Chopeo, 17 panaderías compitieron por el mejor pan de muerto: Consuelo se llevó dos reconocimientos, Maison Kayser ganó en Relleno y Ladurée conquistó el voto del público.

Ciudad de México, 30 de octubre de 2026. Hay quienes sumergen apenas una orilla del pan y quienes esperan a que la miga absorba la leche. Algunos la prefieren fría; otros, caliente, o cambian la leche por chocolate. Cada quien tiene su técnica para chopear el pan de muerto, y esa costumbre fue el eje de La Paneada Santa Clara 2026, que reunió a 17 panaderías para reconocer las propuestas más destacadas por su sabor, técnica y creatividad.

Diecisiete panaderías y un ritual compartido

En esta edición participaron Alcázar, Amado, Bou, Buñuelo, Consuelo, Dave’s Home Bread, Elizondo, Iddis Bakery, Ladurée, Maison Kayser, Panadería Rosetta, Pastelería Mallorca, Peltre Lonchería, SAMOS, Sofía Cortina, Sofitel y Tere Cazola. Las recetas fueron de lo clásico a lo experimental: masas con mantequilla, ralladura de naranja y agua de azahar conviven con rellenos de mazapán, mousse de guayaba, tarta vasca, cacao con dulce de leche o queso de bola.

Un jurado integrado por periodistas e influencers especializados en gastronomía evaluó los panes en tres categorías, mientras que una cuarta, el People’s Choice, quedó en manos del público.

Los ganadores del Santo Chopeo

Pan de Muerto Tradicional. Consuelo reinventó el clásico pan de azúcar con un toque de totomoxtle que le dio un tono llamativo. El segundo lugar fue para Panadería Rosetta, con un pan de masa madre y fermentación lenta hecho con harina molida en piedra, mantequilla, ralladura de naranja y agua de azahar. Elizondo completó el podio con una masa tipo brioche de miga suave y corteza dorada, bañada con mantequilla y azúcar.

Pan de Muerto Relleno. Maison Kayser ganó con su pan relleno de nata francesa y mermelada de ate de guayaba, una combinación que destacó por sus notas afrutadas y la suavidad del pan. Le siguieron Sofía Cortina, con un pan relleno de vainilla, y Sofitel, con un croissant francés relleno de crema de azahar.

Pan de Muerto Más Original. Consuelo repitió en el primer lugar con su pan de muerto en color negro de totomoxtle, que lo distinguió de las versiones tradicionales. En segundo sitio quedó Tere Cazola, con un pan artesanal relleno de su preparado especial de queso de bola, y en tercero Buñuelo, con su Muertibaldi de nata, ralladura de naranja y trozos de chabacano, cubierto con mermelada de chabacano y gragea blanca.

People’s Choice. Con el voto del público, Ladurée se coronó gracias a una masa brioche perfumada, espolvoreada con azúcar y rellena de crema de mascarpone con aroma de flor de azahar y un toque de esencia de rosas.

Una tradición que se sigue reinventando

La lista de ganadores retrata una tradición que cambia sin perder su esencia: conviven quienes honran la receta de siempre y quienes se atreven con nuevos sabores y texturas. Para Santa Clara, el pan de muerto tiene muchas formas de sorprender al paladar y todavía más maneras de disfrutarse en cada chopeo.

“Chopear es parte de la manera en que muchas personas disfrutan el pan de muerto. Cada quien tiene su combinación favorita, su técnica y sus propias tradiciones. Con La Paneada Santa Clara queremos celebrar esa diversidad y reconocer a quienes, desde sus panaderías, mantienen viva esta costumbre mientras encuentran nuevas formas de sorprendernos. Porque no hay nada como acompañar un buen pan de muerto con Santa Clara y disfrutar el momento”.

Carmen Méndez, Vicepresidenta de Marketing México

Con la temporada a punto de terminar, la pregunta queda abierta para cada lector: ¿leche fría, leche caliente o chocolate?

Preguntas frecuentes

¿Qué es La Paneada Santa Clara?

La Paneada Santa Clara es una iniciativa de la marca Santa Clara que reúne a panaderías para reconocer los mejores panes de muerto de la temporada. La edición 2026 estuvo dedicada al Santo Chopeo y contó con 17 panaderías participantes.

¿Quién ganó La Paneada Santa Clara 2026?

En La Paneada Santa Clara 2026, Consuelo ganó las categorías Pan de Muerto Tradicional y Más Original con su pan de totomoxtle. Maison Kayser obtuvo el primer lugar en Relleno con nata francesa y ate de guayaba, y Ladurée ganó el People’s Choice.

¿Cuál es el mejor pan de muerto relleno de 2026 según La Paneada Santa Clara?

El primer lugar en la categoría Relleno de La Paneada Santa Clara 2026 fue para Maison Kayser, con un pan de muerto relleno de nata francesa y mermelada de ate de guayaba. El segundo lugar fue para Sofía Cortina y el tercero para Sofitel.

¿Quién eligió a los ganadores de La Paneada Santa Clara 2026?

Un jurado de periodistas e influencers especializados en gastronomía evaluó las categorías Tradicional, Relleno y Más Original de La Paneada Santa Clara 2026. La categoría People’s Choice se definió con el voto del público.

¿Qué significa chopear el pan de muerto?

Chopear es remojar el pan en una bebida, como leche fría, leche caliente o chocolate, antes de comerlo. La Paneada Santa Clara 2026 tomó esta costumbre, a la que llamó Santo Chopeo, como tema de su edición.

Glosario

• Chopear: Remojar el pan en una bebida, como leche o chocolate, antes de comerlo.
• Pan de muerto: Pan tradicional mexicano de la temporada de Día de Muertos, decorado con figuras que simulan huesos y generalmente cubierto de azúcar.
• Totomoxtle: Hoja seca que envuelve la mazorca de maíz, usada en la cocina y las artesanías mexicanas.
• Masa madre: Fermento natural de harina y agua que se usa para hacer crecer el pan sin levadura comercial.
• People’s Choice: Categoría de un certamen cuyo ganador se define por el voto del público.