Día Mundial de la Leche Vegetal: el 87 % de los mexicanos valora los alimentos de origen vegetal

El 87 % de los consumidores en México mantiene una percepción positiva sobre los alimentos de origen vegetal. Además, el 65 % de la población conoce los beneficios concretos que estos productos aportan a la salud. Sin embargo, la buena aceptación en la mente del usuario no siempre se traduce en una compra final dentro del supermercado.

En el marco del Día Mundial de la Leche Vegetal, celebrado el 22 de agosto, la empresa de inteligencia de mercado NielsenIQ (NIQ) analizó el comportamiento de esta categoría. Los datos muestran que los compradores mexicanos priorizan alimentos con beneficios funcionales evidentes, como productos ricos en proteína, lácteos con probióticos y opciones con alto contenido de fibra.

Comportamiento del mercado de sustitutos de leche en México

Entre junio de 2025 y julio de 2026, la categoría de sustitutos de leche registró cambios significativos en sus indicadores de ventas:

• Valor de ventas: Creció un 0.0 % en comparación con el periodo anterior.
• Volumen de consumo: Disminuyó un 4.4 % durante el mismo lapso.
• Precio por litro: Registró un incremento del 4.6 % en el mercado nacional.

Las bebidas vegetales enfrentan una competencia directa con categorías que comunican sus propiedades de forma más directa. Por ejemplo, el yogur griego ha ganado la preferencia de los consumidores gracias a su aporte de proteína.

“El reto para las bebidas vegetales consiste en convertir su buena percepción en una razón concreta de compra. Comunicar con claridad sus ingredientes, aporte nutrimental y formas de integración cotidiana será fundamental para recuperar relevancia”, afirmó Benjamín Calderón, Líder de Customer Success para NielsenIQ México.

Transformación en el consumo de leche tradicional y especializada

La preferencia por beneficios funcionales específicos también modificó los hábitos de compra en el segmento de leche blanca:

• Fórmulas lácteas: Registraron una reducción del 8.0 % en volumen debido a la menor rotación en anaquel.
• Leches regulares: Disminuyeron un 2.5 % en volumen frente a un alza de precio del 8.2 % por litro.
• Leches especializadas: Crecieron un 2.5 % en volumen, impulsadas por las variedades deslactosadas y adicionadas con proteína, a pesar de un aumento de precio del 9.2 %.

El consumidor mexicano evalúa sus opciones de compra con mayor detenimiento. El crecimiento futuro de las alternativas vegetales dependerá de demostrar aportes nutrimentos claros y verificables que respondan a las prioridades actuales de salud.