Nutrimóvil: la iniciativa de Novo y UNICEF que promueve la alimentación saludable en la niñez mexicana

El avance del sobrepeso y la obesidad infantil representa uno de los mayores desafíos de salud pública en México. Cifras oficiales indican que el 36.5% de la niñez escolar entre 5 y 11 años y el 40.4% de los adolescentes de 12 a 19 años viven con sobrepeso u obesidad. Ante esta realidad, la alianza entre Novo y UNICEF impulsa desde 2019 acciones estratégicas para transformar la educación nutricional y fomentar la actividad física en los entornos escolares.

Como parte de esta colaboración, el programa itinerante Nutrimóvil llevó talleres prácticos de cocina saludable a planteles de educación básica en Mérida y la Ciudad de México. La iniciativa benefició a cerca de 29,000 estudiantes de 81 escuelas mediante 571 actividades formativas. Durante los talleres, niñas, niños y jóvenes aprendieron a elaborar recetas balanceadas utilizando ingredientes locales y de temporada.

Una estrategia pedagógica diseñada desde la infancia

Nutrimóvil fundamentó su estructura en una investigación formativa previa que incluyó 24 grupos focales con estudiantes, docentes, madres y padres de familia. Este diagnóstico inicial permitió identificar las barreras socioculturales y económicas que dificultan el acceso a una dieta nutritiva en los hogares.

Las dinámicas del programa se adaptan a cada etapa del desarrollo infantil:

• Primer y segundo grado: Los estudiantes desarrollan habilidades motrices básicas mediante actividades como medir, mezclar, amasar, exprimir y pelar alimentos con sus manos.
• Tercero y cuarto grado: Las niñas y niños aprenden técnicas avanzadas como picar, cortar, rebanar, rallar y pelar vegetales con utensilios adaptados y bajo supervisión constante.

A través de la práctica, los participantes aprenden a integrar frutas y verduras en la mitad de su plato diario, incluir semillas o leguminosas, seleccionar cereales integrales y priorizar el consumo de agua simple frente a las bebidas azucaradas.

Evidencia científica e impacto en las aulas

La evaluación realizada en los planteles de Mérida demostró avances sustanciales en el nivel de aprendizaje de los alumnos. El conocimiento sobre la integración de un plato saludable aumentó un 43.6% entre los estudiantes de primer y segundo grado. Por su parte, la comprensión sobre el consumo diario de leguminosas creció un 30.7% en los grupos de tercero y cuarto grado.

Patricia Field, directora general de Novo Nordisk México, destaca el compromiso corporativo con la prevención primaria:

“Los desafíos de salud que enfrenta México requieren prevención, colaboración y una visión de largo plazo. Nutrimóvil lleva esa visión a la vida cotidiana de las comunidades escolares y nos permite aprender, a partir de evidencia, qué herramientas pueden ayudar a las infancias a relacionarse de una manera más consciente con su alimentación. Para Novo, colaborar con UNICEF significa contribuir a soluciones que comienzan con una experiencia concreta, pero que aspiran a generar mejores condiciones de bienestar y equidad para las nuevas generaciones”.

Recetas accesibles para la economía familiar

El programa busca que el aprendizaje escolar se traslade de forma efectiva a los hogares. Por esta razón, Nutrimóvil promueve el uso de ingredientes frescos, económicos y de fácil adquisición. Con el fin de dar continuidad a esta experiencia, UNICEF publicó el recetario Cocinando aventuras, una guía con preparaciones nutritivas y accesibles para toda la familia.

Por su parte, Cecilia de Bustos, jefa de Salud y Nutrición de UNICEF México, enfatiza la trascendencia del proyecto para las políticas públicas:

“Garantizar una alimentación adecuada para niñas, niños y adolescentes exige escuchar sus experiencias y traducir la evidencia en mejores decisiones públicas. La Ley General de la Alimentación Adecuada y Sostenible y la Estrategia Vive Saludable Vive Feliz representan un avance importante al reconocer este derecho y dar prioridad a quienes requieren mayor protección. Desde la alianza entre UNICEF y Novo contribuimos con información y aprendizajes que pueden fortalecer las políticas y los entornos donde las infancias crecen, aprenden y se alimentan”.

La consolidación de hábitos saludables exige el esfuerzo coordinado de la familia, la disponibilidad de alimentos nutritivos y un marco regulatorio que proteja el desarrollo integral de las infancias.

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