México se ha convertido en uno de los mercados con mayor dinamismo en la adopción de productos plant-based en América Latina. En el último año, el porcentaje de consumidores mexicanos que incorporan este tipo de alimentos pasó del 35% al 45%, de acuerdo con datos de Statista, una evolución que posiciona al país como uno de los casos más relevantes de crecimiento acelerado en la región.
[FALTA REFERENCIA COMPLETA DE STATISTA]

Este avance se inscribe en una tendencia global más amplia. A nivel internacional, el mercado de alimentos basados en plantas podría alcanzar los 95 mil millones de dólares hacia 2029, impulsado por cambios en las preferencias de consumo, innovación tecnológica y mayor conciencia ambiental. En este contexto, México comienza a ocupar un lugar estratégico dentro de una industria en expansión.

Sostenibilidad y presión ambiental

El componente ambiental es uno de los principales motores de esta transición. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) estima que los alimentos de origen vegetal generan hasta 60% menos emisiones de gases de efecto invernadero y utilizan 70% menos agua que los productos de origen animal. En un país que enfrenta estrés hídrico y retos ambientales crecientes, la adopción de dietas basadas en plantas adquiere una dimensión que trasciende lo individual y se conecta con políticas públicas y modelos de producción

Cambios en el consumo y el mercado

El cambio no es únicamente ambiental, sino también cultural. Según Euromonitor International, seis de cada diez mexicanos priorizan una dieta equilibrada, lo que ha impulsado la demanda de productos más saludables y sostenibles. Las bebidas vegetales concentran alrededor del 40% de las ventas del sector, mientras que los sustitutos de carne y los lácteos plant-based muestran tasas de crecimiento superiores a las de los productos tradicionales.
[FALTA REFERENCIA COMPLETA EUROMONITOR]

Innovación como factor clave

La industria plant-based en México también destaca por su capacidad de innovación. Nuevas categorías como yogures y quesos fermentados de origen vegetal, snacks funcionales y suplementos veganos reflejan una evolución que va más allá de la sustitución de productos animales, apostando por mejoras en sabor, valor nutricional y experiencia del consumidor.

Un ecosistema en consolidación

Organizaciones sectoriales y asociaciones de emprendedores han contribuido a estructurar este crecimiento, facilitando acceso a capital, formación y redes de colaboración. Para analistas del sector, el reto ahora es consolidar un mercado sostenible, competitivo y regulado, capaz de mantener su crecimiento sin caer en la saturación o la sobrepromesa.

¿Tendencia o cambio estructural?

Las proyecciones indican que México podría alcanzar un valor de mercado plant-based de más de 700 millones de dólares hacia 2030, con tasas de crecimiento anual de doble dígito. Aunque las cifras varían según la metodología, el consenso apunta a que la alimentación basada en plantas ha dejado de ser un nicho para convertirse en una opción cotidiana para un segmento creciente de la población.

Más que una moda, el fenómeno plant-based en México refleja un cambio estructural en la relación entre consumo, salud y sostenibilidad. El desafío será sostener este crecimiento con información clara, innovación responsable y políticas que acompañen la transformación del sistema alimentario.

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Sobre la Asociación de Emprendedores Plant Based de México
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