México es uno de los mercados más dinámicos en la adopción de productos plant-based en América Latina. En el último año, el porcentaje de consumidores pasó del 35% al 45%, según datos de Statista.

Este crecimiento posiciona al país como uno de los casos más relevantes de expansión acelerada en la región. El avance forma parte de una tendencia global más amplia.

A nivel internacional, el mercado de alimentos basados en plantas podría alcanzar 95 mil millones de dólares en 2029. Este crecimiento es impulsado por cambios de consumo, innovación tecnológica y mayor conciencia ambiental. En este contexto, México ocupa un lugar estratégico dentro de una industria en expansión.

Sostenibilidad y presión ambiental

El componente ambiental es uno de los principales impulsores de la transición hacia alimentos plant-based. La FAO estima que los alimentos de origen vegetal generan hasta 60% menos emisiones y usan 70% menos agua que los de origen animal. En un país con estrés hídrico y retos ambientales, estas dietas trascienden lo individual y se vinculan con políticas públicas y modelos productivos.

Cambios en el consumo y el mercado

El cambio hacia productos plant-based no es solo ambiental, también es cultural. Según Euromonitor International, seis de cada diez mexicanos priorizan una dieta equilibrada. Esta tendencia ha impulsado la demanda de productos más saludables y sostenibles. Las bebidas vegetales concentran cerca del 40% de las ventas del sector. Los sustitutos de carne y los lácteos plant-based crecen más rápido que los productos tradicionales.

Innovación como factor clave

La industria plant-based en México también destaca por su capacidad de innovación. Nuevas categorías como yogures y quesos fermentados de origen vegetal, snacks funcionales y suplementos veganos reflejan una evolución que va más allá de la sustitución de productos animales, apostando por mejoras en sabor, valor nutricional y experiencia del consumidor.

Un ecosistema en consolidación

Organizaciones sectoriales y asociaciones de emprendedores han contribuido a estructurar este crecimiento, facilitando acceso a capital, formación y redes de colaboración. Para analistas del sector, el reto ahora es consolidar un mercado sostenible, competitivo y regulado, capaz de mantener su crecimiento sin caer en la saturación o la sobrepromesa.

¿Tendencia o cambio estructural?

Las proyecciones indican que México podría alcanzar un valor de mercado plant-based de más de 700 millones de dólares hacia 2030, con tasas de crecimiento anual de doble dígito. Aunque las cifras varían según la metodología, el consenso apunta a que la alimentación basada en plantas ha dejado de ser un nicho para convertirse en una opción cotidiana para un segmento creciente de la población.

Más que una moda, el fenómeno plant-based en México refleja un cambio estructural en la relación entre consumo, salud y sostenibilidad. El desafío será sostener este crecimiento con información clara, innovación responsable y políticas que acompañen la transformación del sistema alimentario.

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Sobre la Asociación de Emprendedores Plant Based de México
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