El crecimiento del food service en México y el reto logístico de abastecer una industria en expansión

La industria de preparación de alimentos y bebidas en México experimenta un periodo de avance constante. Durante el primer trimestre de 2026, el sector alcanzó un Producto Interno Bruto de 219.8 mil millones de pesos. Además, registros de Data México contabilizaron 776,895 unidades económicas al mes de mayo del mismo año. Este panorama plantea un desafío operativo para los proveedores y distribuidores, quienes deben asegurar el suministro continuo de insumos en un mercado cada vez más complejo.

Los negocios pertenecientes al canal HORECA —hoteles, restaurantes y cafeterías— han transformado la gestión de sus recursos. Para lograr este objetivo, las empresas han incrementado el uso de productos congelados. Estos insumos ofrecen beneficios clave como mayor conservación, disponibilidad permanente y reducción significativa de mermas. De este modo, los establecimientos logran controlar los costos operativos sin alterar la calidad final de sus platillos.

Tendencias del mercado agroalimentario e insumos congelados

La preferencia por soluciones de mayor vida útil también impacta en el sector agropecuario. De acuerdo con cifras de la Secretaría de Agricultura, en mayo de 2026 la venta de hortalizas y verduras congeladas registró un crecimiento anual del 7.9 %. Asimismo, el valor total de la producción en este rubro se incrementó en un 7.4 %. Esto demuestra cómo la industria gastronómica adopta alternativas que simplifican el manejo de inventarios perecederos.

Esteban Cohen, Country Manager de Vima Foods, explica el panorama actual del mercado. El directivo destaca que tanto consumidores como comercios buscan opciones que integren disponibilidad y practicidad. En consecuencia, la congelación prolonga la vida de anaquel y disminuye la presión que genera la caducidad de los alimentos frescos, consolidándose como una opción indispensable para la operación diaria.

Soluciones logísticas adaptadas a la industria gastronómica

Para atender las necesidades de este sector, Vima Foods desarrolló un modelo operativo diseñado para el canal HORECA. Su catálogo abarca carnes, pescados, mariscos, frutas, vegetales, lácteos, panadería y productos de repostería, incluyendo opciones libres de gluten. Adicionalmente, la firma proporciona asesoría técnica para la selección de ingredientes según el menú de cada cliente, garantizando entregas programadas que evitan interrupciones en la cadena de suministro.

La infraestructura de la compañía integra procesos de inspección física, química y organoléptica. A su vez, respalda sus operaciones con estándares internacionales como HACCP, ISO 9000, ISO 22000, MSC, ASC, BRC, HALAL y KOSHER. Con capacidad de envasado y fabricación en más de 40 países, la firma ajusta formatos y especificaciones según las demandas del mercado local.

El crecimiento de la demanda exige flexibilidad y continuidad en las entregas. En el contexto mexicano, Vima Foods opera desde su sede central en la Ciudad de México y dispone de centros de distribución propios en Cancún y Los Cabos. Gracias a esta red logística, la empresa abastece de forma directa al sector hotelero y gastronómico en dos de las zonas turísticas más relevantes del país.

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