Almacenamiento refrigerado: ¿almacenes propios o servicios especializados en la industria alimentaria?

Contratar servicios especializados de almacenamiento refrigerado permite a las empresas de alimentos escalar sus operaciones comerciales y proteger su liquidez frente a la construcción de instalaciones propias. Esta decisión estratégica define cuánto capital permanece disponible para manufactura, innovación de productos y apertura de mercados. Emergent Cold LatAm destaca la conservación térmica como un pilar financiero para el crecimiento y la rentabilidad del sector.

Cuando una compañía alimentaria conquista nuevos clientes o incursiona en otra ciudad, enfrenta un reto logístico inmediato. Necesita definir dónde resguardar sus mercancías y cómo garantizar temperaturas exactas durante toda la distribución. Por lo tanto, la elección entre infraestructura propia o capacidad subcontratada impacta directamente en la estructura financiera del negocio.

Costos de capital y financiamiento en el almacenamiento refrigerado

Edificar un centro de almacenamiento refrigerado exige comprometer recursos elevados desde la etapa inicial del proyecto. Las empresas deben financiar terreno, obra civil, aislamiento térmico, maquinaria de enfriamiento y sistemas automatizados de control. Una vez iniciada la operación, el inmueble demanda gasto continuo en electricidad, mantenimiento preventivo, técnicos especializados y renovación tecnológica.

En consecuencia, los directivos deben calcular el costo total de propiedad durante toda la vida útil del edificio. El entorno financiero actual refuerza la relevancia de asignar cada peso con precisión estratégica. Según datos del Banco de México, el 24.5 % de las empresas encuestadas utilizó crédito de la banca comercial durante el segundo trimestre de 2026. Aunque esta cifra abarca diversos sectores económicos, ilustra el peso del financiamiento al equilibrar inversión fija y capital de trabajo.

Además, la demanda de espacio frío en la industria alimentaria fluctúa constantemente a lo largo del año. Diversos factores modifican los requerimientos de inventario de manera estacional:

• Ciclos agrícolas y cosechas: El volumen de materia prima aumenta drásticamente durante los meses de recolección.
• Temporadas de alto consumo: Las festividades y periodos vacacionales elevan la rotación de productos terminados.
• Nuevos contratos y territorios: La entrada a plazas comerciales inéditas exige capacidad logística inmediata.

Diseñar un almacén propio para cubrir el pico máximo anual genera capacidad ociosa durante los meses de menor actividad. Por el contrario, construir una planta compacta restringe la respuesta comercial ante pedidos extraordinarios.

Economía del frío: eficiencia operativa con aliados especializados

Subcontratar servicios de almacenamiento refrigerado brinda acceso inmediato a tecnología de punta y personal experto. De este modo, las compañías preservan su liquidez para invertir en líneas de producción y estrategias de venta. La conveniencia de este esquema depende de la capacidad disponible, las condiciones contractuales y las especificaciones técnicas de cada alimento.

Para Emergent Cold LatAm, esta estrategia responde al concepto de Cold Economics o economía del frío. Esta visión conecta la conservación térmica con la protección del valor comercial, el abasto continuo y la expansión empresarial. Bajo este enfoque, la infraestructura frigorífica funciona como un catalizador para impulsar ventas y optimizar el rendimiento del capital.

“Cuando una empresa de alimentos planea crecer, necesita decidir dónde sus recursos pueden generar mayor valor. Contar con un aliado especializado en almacenamiento a temperatura controlada puede permitirle destinar más capital a su producción y expansión comercial, mientras accede a la infraestructura que necesita para conservar sus productos. La decisión debe partir de sus volúmenes, sus mercados y sus objetivos de crecimiento”, señala Juan Pablo Benitez, director general de Emergent Cold LatAm para México y el Caribe.

Asimismo, operar un centro frigorífico conlleva exigencias regulatorias constantes tras concluir la obra física. En un comunicado difundido por Global Cold Chain Alliance (GCCA), la Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal (ANETIF) subrayó los elevados costos operativos y de mantenimiento de los almacenes refrigerados en México. El organismo también enfatizó los desafíos vinculados con la eficiencia energética y el estricto cumplimiento sanitario y ambiental.

Infraestructura y expansión de Emergent Cold LatAm en la región

Los operadores logísticos especializados desarrollan plataformas robustas para resolver estos retos técnicos y normativos con economías de escala. Recientemente, Emergent Cold LatAm concluyó la ampliación de su planta ubicada en Ciénega de Flores, Nuevo León. Esta obra incrementó la capacidad del complejo a 35 000 posiciones de pallets para atender operaciones de resguardo y distribución de productores y minoristas.

Finalmente, evaluar alternativas logísticas requiere analizar la agilidad operativa, la inocuidad alimentaria y el retorno sobre el capital invertido. Esa premisa define la economía del frío: transformar la gestión de temperatura controlada en una ventaja competitiva que respalda la expansión sostenida del negocio.

Presencia regional de Emergent Cold LatAm

Emergent Cold LatAm lidera el mercado de soluciones logísticas a temperatura controlada para alimentos en América Latina y ocupa el quinto puesto a nivel mundial. Actualmente, la compañía opera 110 almacenes distribuidos en 11 países de la región. Su red instalada supera los 9.4 millones de metros cúbicos de capacidad de almacenamiento.

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