Castelani: Sabores mediterráneos y tradición siciliana en el corazón de Polanco

En un entorno gastronómico competitivo, Castelani destaca por su capacidad de transformar la cocina tradicional siciliana en una propuesta contemporánea. Ubicado en Polanco, el restaurante equilibra la técnica culinaria, la frescura de los productos marinos y el respeto por los ingredientes de alta calidad en un ambiente sofisticado.

Entradas marinas que despiertan el paladar

La carta inicia con entradas diseñadas para resaltar el sabor natural del producto. Los boquerones mediterráneos, marinados en vinagre, aceite de oliva extra virgen y perejil, ofrecen una nota de frescura e intensidad. Por su parte, el carpaccio de pulpo integra orégano, limón amarillo y alioli de ajo rostizado para lograr una textura delicada.

Adicionalmente, los mejillones frescos de Baja California se preparan al vino blanco con ajo, perejil y papa Saratoga. Esta entrada consolida una interpretación elegante de los clásicos de la costa italiana.

Especialidades destacadas del bar de ostiones

El bar de ostiones incluye opciones que capturan la esencia del restaurante. Las manitas de cangrejo moro sobresalen por la dulzura y firmeza de su carne. Asimismo, las almejas Castelani combinan vinagreta de menta, perejil, aceite de trufa, masago y trufa fresca para ofrecer una experiencia llena de aromas complejos.

Pastas artesanales con sello siciliano

La sección de pastas constituye el eje central de la cocina de Castelani. El ravioli relleno de camarón y pimienta rosa, bañado en salsa de anchoa y mantequilla, brinda una estructura equilibrada entre suavidad e intensidad.

Por otro lado, el tagliolini mantecado en rueda de queso Grana Padano se complementa con esencia de trufa blanca y láminas de trufa negra fresca. Esta preparación representa una alternativa refinada para los conocedores de la gastronomía italiana.

Platos fuertes y la propuesta de la casa

Los amantes del mar encuentran un referente en la pesca del día a la siciliana, cocinada con jitomates, aceitunas, alcaparras y papas. De igual forma, el risotto con mariscos frescos destaca por su textura cremosa y sus notas de vino blanco con aceite de oliva extra virgen.

La oferta principal incorpora preparaciones pensadas para compartir y celebrar el formato de sobremesa:

• Pizza Castelani: Elaborada con masa madre, mortadela de pistache, miel de trufa y queso burrata cremoso.
• Fuente de mariscos Castelani: Selección que reúne camarones, almejas, ostiones y callo de hacha de primera calidad.
• Pulpo a la parrilla: Glaseado con salsa de ostión y acompañado por coles de Bruselas salteadas.

Castelani consolida una propuesta donde la tradición italiana y el dinamismo urbano se encuentran. El restaurante se sitúa en la calle Emilio Castelar 107, esquina con Julio Verne, en Polanquito, Ciudad de México.