Consejos infalibles para evitar el fraude alimenticio en pescados y mariscos

Ciudad de México, 4 de marzo de 2026.

Actualmente, el consumo per cápita de pescados alcanza 13 kilos. Principalmente, la Cuaresma representa el periodo de mayor demanda nacional. Sin embargo, la FAO reporta cifras verdaderamente alarmantes hoy. De hecho, el 20% del pescado comercializado sufre algún fraude. Ciertamente, esta tasa supera notablemente a la carne y hortalizas.

Por lo tanto, los comerciantes sustituyen especies caras por baratas. También, los estafadores venden pescado descongelado como producto fresco. Además, los vendedores aumentan el peso inyectando agua al producto.

El papel crucial de la acuacultura

Afortunadamente, la acuacultura mantiene un abasto constante de especies marinas. A nivel global, la producción alcanza 185.4 millones de toneladas. Precisamente, 94.4 millones corresponden exclusivamente a la producción acuícola mundial.

En México, CONAFAB destaca el crecimiento constante del camarón. Efectivamente, este valioso crustáceo crece un 6% de manera ininterrumpida. En segundo lugar, la tilapia mantiene una gran proyección de crecimiento. Específicamente, los productores estiman un alza productiva del 11%. Actualmente, esta especie alcanza alrededor de 50,000 toneladas métricas. Consecuentemente, estos peces requieren 80,000 toneladas de alimento balanceado diario. Finalmente, peces como bagre y trucha registran 8 toneladas métricas.

¿Cómo evitar estafas esta Cuaresma?

A continuación, CONAFAB y Comepesca comparten recomendaciones muy importantes. Así, los consumidores evitarán el fraude durante la Cuaresma actual:

• Primero, verifica las etiquetas del producto cuidadosamente en el mercado. Revisa el nombre científico, zona de captura y método empleado. También, comprueba el porcentaje de glaseado y el peso neto.
• Segundo, compra el pescado entero preferentemente para mayor seguridad. Normalmente, identificar la especie resulta muy difícil en un filete.
• Tercero, evita los precios excesivamente bajos siempre que compres mariscos. Seguramente, el salmón o atún barato es otra especie diferente.
• Finalmente, elige siempre productos nacionales de consumo local constante. De esta manera, fortaleces fuentes sostenibles y reduces el impacto ambiental.